曾有報道稱，現(xiàn)在購買罐頭的人越來越少，而購買罐頭的人中老年人居多，年輕人則微乎其微 。而且資料顯示，購買罐頭的人中90％是去看望病人的，只有10％的人是買來自己吃 。據(jù)悉，美國年人均消費罐頭量為90公斤；西歐可達50公斤；日本為23公斤；而中國卻不足1公斤 。中國罐頭產(chǎn)品之所以滯銷，全在于人們對防腐劑的恐懼 。但罐頭中真的有那么多防腐劑嗎?
在牛肉罐頭包裝上的添加劑列表中，沒有列出防腐劑這一項，這就表示此類罐頭中沒有添加防腐劑成分嗎?但卻有不少人懷疑，食品商到底有沒有添加防腐劑只有他們自己清楚，但人人都清楚不可能有食物在不添加防腐劑的情況下可長期保證質(zhì)量，而且還是保質(zhì)期長達3年的罐頭 。
【肉罐頭中是否有防腐劑】其實早在150年前，法國科學家巴斯德便發(fā)現(xiàn)用沸水殺死細菌的肉湯，放入密不透風的罐中后，可長期保存不致腐爛，罐頭食品由此應(yīng)運而生 。而現(xiàn)在我國市場上所銷售的肉類罐頭便是采用沸水高溫殺菌的方法以達到長期保存的效果，不用再另外添加防腐劑 。

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