豆花兒and蘸料的做法 _生活百科

豆花兒and蘸料
豆花兒原料：干黃豆400克、鹽鹵2包（12克）、溶解鹽鹵的清水80m1、原汁機的細網（這很重要）。
請注意：如果家里人少，比如三口之家，做豆花兒用200克黃豆，1包鹽鹵就夠了。
蘸料原料：小紅辣椒3個，姜3片，蒜2瓣，青蔥半根，麻辣花生一小把，生抽50m1，醋20m1（我用的就是淡淡的米醋），芝麻辣椒油30m1（做法：你會做好吃的辣椒油嗎？）
【豆花兒and蘸料的做法】

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特別提示
**如果是三口之家，那么用200克干黃豆，1包鹽鹵（6克）就可以了。配方和做法中提到的清水的比例，也減少50% 。
**豆花兒的做法，和鹽鹵豆腐一樣，只不過是沒有經過最后的壓制步驟，但制作過程的前半部分都是一樣的。
**通常豆花兒，我們都會配蘸料來食用。調料的內容，完全根據自己的喜歡進行搭配，我的菜譜里只寫了一種我喜歡的，你可以試試看，然后在這個基礎上，添加或減少調料迎合你自己的喜好哈。
**鹽鹵在淘寶可以買到，買鹽鹵就可以。鹽鹵豆腐的做法：家庭自制豆腐---更新，優化，細膩，更好吃版。做內酯豆腐和嫩豆腐的方法見這里：家庭制作內酯豆腐的方法。
**記得，一定用原汁機的細網來研磨豆漿，這樣出來的豆漿會比較細膩。研磨完再用豆漿過濾網過濾一遍，那個豆漿就別提多好，多細了，做出來的豆腐好看，口感也特別好。
**黃豆要提前一夜泡發，或者至少浸泡8個小時以上，充分泡發后，才可以研磨哦。
**用不粘鍋熬煮豆漿，不容易糊鍋，煮好后也方便清洗。我用的不粘鍋是"樂扣樂扣”酷菲偲系列文怡套裝里24cm的煮鍋（型號：LCA1244）。
**除了黃豆，用黑豆也可以做豆花兒，用量和制作方法都一樣，你可以試試看。
**我用的是惠人原汁機的頂配款，其他型號也一樣可以做，出汁口沒有塞子也沒問題，豆漿直接流出來就ok，反正也不需要混合。
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