文章插圖
1、魚肉適量、鹽適量、糖適量、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量 。
2、將魚剁成塊 。
3、加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、姜片、蔥段 。
4、拌勻腌制2小時以上 。
【拔絲魚塊怎么做】5、將腌好的魚放入托盤里 。
6、在太陽底下曬半小時 。
7、鍋中倒入油燒至六七成熱 。
8、加入腌好的魚，中火炸至金黃色 。
9、繼續(xù)把鍋里油燒熱、再復(fù)炸一次撈出出鍋 。
10、鍋中留底油、加入白糖小火炒糖色 。
11、一邊炒一邊用勺子不停的攪動，炒至糖完全溶化、顏色變?yōu)樽丶t色關(guān)火 。
12、將炸好的魚塊倒入鍋中、輕輕的翻動魚塊、使每塊魚都裹上糖汁后盛出 。
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