棗錮飛燕的做法 _生活百科

源自宋朝的寒食節(jié)食俗——有故事的傳統(tǒng)面食之棗錮飛燕
【棗錮飛燕的做法】昨兒發(fā)的十分鐘簡(jiǎn)易版清明小食，我發(fā)現(xiàn) ，那些說見過、吃過的同學(xué) ，大多是南方的，那些說沒聽過的同學(xué) ，則多是身在北方，看來，這地域的差異，絕對(duì)是造成民俗差異的主要因素之一啊。
早先，我只知道有"清明吃寒食”的說法，也隱約聽說過寒食節(jié)的概念，一直以為清明節(jié)就是寒食節(jié) 。仔細(xì)了解了才發(fā)現(xiàn) ，這原本就是兩個(gè)節(jié)日，寒食節(jié)在前，清明節(jié)在后。只是后來禁火冷食的習(xí)俗日趨淡化、消衰，在很多地方，人們便將寒食與清明合二為一了。
寒食節(jié)是我國(guó)古代的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，一般在冬至后一百零五天，即清明的前兩天。關(guān)于寒食節(jié)的起源，民間流傳著不同的說法，流傳最廣的，就是春秋時(shí)期的晉文公為紀(jì)念介子推，下令"寒食禁火” ，舉國(guó)上下不許燒火煮食，只能吃干糧和冷食，自此有了寒食節(jié) 。
古人非常重視寒食節(jié) ，家家禁火，只吃現(xiàn)成的冷食，故名寒食。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為"炊熟” ，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。
宋朝時(shí)的寒食節(jié) ，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，百姓家中也會(huì)自制一種燕子形的傳統(tǒng)面食，稱為"棗錮飛燕” ，用柳條串起，插于門楣，謂之"子推燕” ，是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人們還會(huì)留下一部分，到立夏的時(shí)候，用油煎給家中的孩子們吃，據(jù)說吃了以后可以防蛀夏。
第一次聽說這個(gè)棗錮飛燕，還真把我難住了，想象不出是什么樣子，后來百度了圖片，發(fā)現(xiàn)造型也不難，于是就照貓畫虎做了幾個(gè) ，看起來還蠻像的吧。越來越喜歡研究這些傳統(tǒng)食品，畢竟，這些內(nèi)容豐富的民俗都蘊(yùn)含著一個(gè)民族或國(guó)家歷史文化的積淀，了解這些食俗，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產(chǎn)的傳承。

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棗錮飛燕的做法