黃燜栗子雞的做法 _生活百科

如果要把黃燜栗子雞具體劃歸到哪個(gè)菜系確實(shí)有些難度，因?yàn)楹芏嗖讼抵卸加兴某霈F(xiàn) 。所以咱們今天不談菜系，主要還是來(lái)說(shuō)說(shuō)黃燜吧。黃燜屬于我國(guó)傳統(tǒng)27種烹調(diào)技法中的一種，其中燜主要的做法兒就是先將食材過(guò)油，然后放在鍋內(nèi)加水及調(diào)料開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)文火燜爛，湯汁兒要求少而濃。燜之中有黃燜和紅燜之說(shuō)，主要分別在于成菜的色澤上，顏色較深些的叫做紅燜，顏色稍淺的稱(chēng)為黃燜。

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小貼士
1.此菜可以使用整雞斬塊制作，全部使用腿肉制作食用時(shí)更加過(guò)癮
2.所謂黃燜，顏色不能太深，醬油的用量要控制好
3.生栗子可以剝皮后直接使用，如果不好剝皮，可以在外皮上劃十字刀口后煮制一會(huì)再剝皮
4.如果使用熟栗子制作，需要延后栗子下入時(shí)間，避免栗子煮散
5.這道傳統(tǒng)菜肴現(xiàn)在也可以加入一些土豆青椒什么的一同燜制，最后湯汁不要收的太干，和米飯一同拌食，這就是現(xiàn)在較比流行的黃燜雞米飯
健康飲食網(wǎng)小提示
桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血寧神等功效。雞與當(dāng)歸亦是強(qiáng)身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)產(chǎn)后體虛乏力的有一定的療效。
【黃燜栗子雞的做法】雞肉和牛蒡、栗子能一起吃:補(bǔ)脾造血，更有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，造血機(jī)能也會(huì)隨之增強(qiáng)

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黃燜栗子雞的做法