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1、黃金鯽魚，將凈好的魚炸至金黃，酸菜切絲后也炸干撈出備用，鍋內(nèi)留少許菜，放入姜蒜，豆瓣醬，山奈泡椒，小米椒，藤椒 ，  鹽，爆香后加入清水，燒開后放入魚和酸菜，將魚撈出放入餐盤，將蔥和芹菜放入鍋中加入雞精和味精，凈數(shù)淋在魚上就行 。
2、干煎鯽魚，鯽魚剖洗凈，用適量鹽腌上，風(fēng)干 ， 鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色 ， 魚煎好就拔邊上或撈起來 ， 空出有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，倒入油辣子炒香，倒入料酒、醬油，醋、白糖、味精翻勻，撒上蔥花起鍋就行 。
【海鯽魚都有什么做法】3、燉鯽魚，鯽魚洗凈，用油

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