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蒜生芽了能吃嗎

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蒜生芽了能吃嗎

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【蒜生芽了能吃嗎】蒜生芽了是能吃的 。生芽了的蒜雖然可以吃 ， 但因其營養消耗，食用價值會大打折扣，大蒜和生姜發芽后肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月，休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜便會迅速發芽、長葉 ， 消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟 ， 食用價值大大降低，甚至腐爛 ， 植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作“休眠” 。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態 ， 以便增加對不良環境的抵抗能力 。