菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜 食療食譜
水晶豬蹄的原料:豬蹄3只，鹽20克，黃酒20克，桂皮4克，蔥段50克，生姜塊15克 。
水晶豬蹄的做法:
1)將豬蹄刮掙毛和油污，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥觯磧?。
2)將豬蹄放在鍋中，加入2千克清水、蔥段、生姜塊、黃酒和桂安，放在旺火上燒沸，改為文火燜煮2小時(shí)，撇去浮沫，撈出豬蹄，晾涼后切成碎肉，再放回原湯鍋中，加鹽調(diào)味，去掉蔥、生姜和桂皮，燒片刻后離火即可 。

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特點(diǎn):汁如水晶，肉質(zhì)酥爛，味道鮮美 。
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大巢菜和豬蹄能一起吃:適合于治療身體虛弱、夢(mèng)遺、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等病癥
【水晶豬蹄的做法】胭脂菜和豬蹄或母雞能一起吃:可為人體提供很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、滑腸、補(bǔ)髓填精的功效

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