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菜湯水果有順序

小知識

【菜湯水果有順序】"飯前喝湯 ， 勝似藥方" 。吃飯前 ， 先喝幾口湯 ， 等于給消化道加點"潤滑劑" ， 使食物能順利下咽 ， 防止干硬食物刺激消化道黏膜 ， 有益于胃腸對食物的消化和吸收 。
若飯前不喝湯 ， 吃飯時也不進湯水 ， 則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴 ， 這時才喝水 ， 反而會沖淡胃液 ， 影響食物的吸收和消化 。所以 ， 營養學家認為 ， 養成飯前和吃飯時進點湯水的習慣 ， 還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生 。吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了 。因為湯泡飯飽含水分 ， 松軟易吞 ， 人們往往懶于咀嚼 ， 把食物快速吞咽下去 ， 這就給胃的消化增加了負擔 ， 就容易導致胃病的發作 。
各種水果的共同特點是富含各種營養物質 ， 對人體健康大有益處 。水果的主要成分是果糖 ， 無需通過胃來消化 ， 而是直接進入小腸被吸收 。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質成分的食物 ， 則需要在胃里停留一段時間 。如果進餐時先吃飯、菜 ， 再吃水果 ， 消化慢的淀粉蛋白質會阻塞消化快的水果 ， 所有的食物一起攪和在胃里 ， 水果在體內36℃至37℃高溫下 ， 產生發酵反應甚至腐敗 ， 出現脹氣、便秘等癥狀 ， 給消化道帶來不良影響 。含鞣酸成分多的水果 ， 如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等 ， 不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質及礦物質的海味同吃 。同吃后 ， 水果中的鞣酸不僅會降低海味蛋白質的營養價值 ， 還容易和海味品中的鈣、鐵結合成一種不易消化的物質 ， 這種物質能刺激胃腸 ， 引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀 。所以營養專家建議 ， 食用了這些海味 ， 應間隔2小時至3小時后再享用水果 。
正確的進餐順序應為：湯→蔬菜→飯→肉→半小時后再食用水果 。