子姜雞汁蒸排骨的做法 _生活百科

排骨也玩小清新 —— 選對配角的子姜雞汁蒸排骨
我是個喜歡吃姜的人，有多喜歡呢吃菜的時候，我專挑姜片吃；吃甜品的時候，我最愛姜撞奶；新姜上市的時候，還會腌點姜片送粥吃一大群人聚伙吃飯，我常常會在別人"哎，那不是肉，是姜！”的呼喊中夾一塊姜入口，吃得津津有味，恩，姐妹兒我就愛這一口兒
如今已不是子姜正當季，但周末逛菜市的時候，仍然發現了鮮嫩嫩的子姜，那樣子太惹人愛了，于是沒把持住，成了我的碗中菜其實，原來在北方，只覺得姜是一種為食物增香提味的調味料，來廣州后，才發現這種附有姜芽的嫩姜，最適合作菜肴的配菜或用醬腌制，味道鮮美無比。
【子姜雞汁蒸排骨的做法】今兒的子姜蒸排骨，又是微波搞定的，之前做過不少口味的微波排骨，總會有同學說微波爐做排骨不易熟，我總結了幾個小要點，注意一下，應該不會有問題的
首先，排骨一定要斬小段，我一般都會讓攤主幫我斬成不及寸長的小段兒；其次，排骨在烹制之前，要反復用清水浸泡，不僅可以去血水，經過這樣處理的排骨更易熟；最后，蒸排骨的時候，最好使用帶蓋兒的容器，沒有蓋可以蒙一層保鮮膜，使排骨在一個密閉的空間中加熱，令水蒸氣聚集，會縮短排骨的加熱時間；另外，一次不要太大量，畢竟是微波爐，不適合鐵鍋燉菜那么豪放。
經過我多次試驗，這樣做的排骨確實可以熟哦，而且口感軟嫩，味道鮮美。今兒的排骨，除了這兩大特點，最出彩之處就在于子姜和雞汁的加入，使排骨的香味大大提升，吃得滿口留香，很過癮，真的

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