今天我們在家用烤箱做一次燒烤，很多人覺得吃炭火燒烤更有煙火氣，但我一直覺得用烤箱更嫩更入味，不過還是取決于腌料，不夸張的說，只要腌料到位，就算烤磚頭都能下飯 。
一.首先預(yù)備食材
羊肉串選肉時最好選羊腿肉，或者羊排附近的肉，這兩個部位又香又嫩非常適合燒烤 。
1.首先把羊肉洗干凈，切成大一點的塊兒，用烤箱不能切小了，不然輕易烤干 。
2.制作蔥姜水，生姜切成絲，大蔥破開切成蔥花，加入少許食鹽，使勁抓揉出里面的蔥姜汁備用 。
3.把羊肉腌制一下，盆中加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克用手抓勻給肉塊碼味，把預(yù)備好的蔥姜水倒進去順著一個方向攪拌，把蔥姜水打進肉塊里面，這樣可以去腥增鮮，比料酒強 。
腌制10分鐘后，在剛剛瀝出來的蔥姜渣中加入適量的清水，放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面用筷子攪拌均勻備用 。
然后把調(diào)料水過濾出來，倒入肉塊里面繼承攪拌，讓肉塊吸足水分，肉塊攪上勁以后再淋入一點植物油拌勻備用 。
二.烤羊肉
1.把竹簽用開水燙一下，逐個把羊肉串穿好，本身用直接放在烤盤上不穿也一樣，但是菜可以不好吃，儀式感一定要到位 。
【正宗燒烤配料的秘訣 燒烤怎么做才好吃】2.烤盤上墊上錫紙，把羊肉串放入烤盤，再放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱調(diào)到180度，上下層同時加熱先烤10分鐘，10分鐘以后，把羊肉串取出來，在上面刷一層植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分鐘，讓孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面 。
時間到了以后即可取出食用 。
據(jù)說在特殊冷的地方，過冬還是吃肉比喝湯多，能多吃肉就不喝湯，只有這樣才能溫和，所以冬天來點羊肉串還是美美的！

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