香辣煎豆腐的做法 _生活百科

近期的素食專題，并非嚴格的素食。確實，素食是分很多種的，我跟大家分享的僅僅是一些家常素食，給那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或計劃未來不吃肉的朋友哈。菜譜中，會用到雞蛋，蜂蜜，蔥姜蒜等食材，建議嚴格素食者不要參考此系列菜譜進行烹飪，以免給您帶來不必要的麻煩。
素食30天之第16天-------香辣煎豆腐
原料：北豆腐1盒香蔥1根紅辣椒1個蒜3瓣面粉20克
調料：生抽3湯匙（45m1）糖2茶匙（ 10克）鹽1茶匙（5克）粗細辣椒面各1茶匙（5克）糖漿（或白糖）1/2茶匙（約3克）香油1茶匙（5m1）水1湯匙（15m1）

文章插圖

文章插圖
超級啰嗦：
糖漿是一種無色透明的粘稠液體，低甜度，有麥芽香味。和白糖的使用方法一樣，都是增甜的，在韓餐的拌菜里經常用到。韓國超市或大型的菜市場都可以買到，700m1 約10元左右。如果買不到，直接用白糖就好。
豆腐選擇不易碎的北豆腐，或者韌豆腐都可以，千萬不要用嫩豆腐哦，否則會碎成一攤。
豆腐用鹽略腌一下，有助于定型，下鍋煎時不易散。另外，蘸上面粉煎出來的豆腐，口感更香，更酥脆。
粗細辣椒面搭配完全為了口感，如果家里只有一種辣椒面，那就將就用吧。
如果喜歡吃味道濃重些的豆腐，就在最后一步把煎好的豆腐放入醬汁里，一起煮，煮到醬汁均勻的裹在豆腐上即可。
這道菜，涼吃也很好吃，也是下酒搭配的絕好小菜。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【香辣煎豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會