醬腌肉的做法 _生活百科

菜系及功效：家常菜譜
醬腌肉原料：豬腿肉500克，醬油500克，花椒數粒，料酒10毫升，大料少許，桂皮1小塊，鮮姜1小塊，蔥白1根，白糖5克。
的做法
(1)鮮姜洗凈，切成薄片。
(2)將豬腿肉洗凈，瀝干水，切成3厘米寬、厚的長條，放在大碗內，倒入醬油，放入桂皮、花椒、大科和鮮姜片(一半)，浸泡一晝夜，將肉條撈出，用細繩將肉條串起來，掛在通風口，吹至肉質干硬，肉色發紅。
(3)將大蔥洗凈，縱向剖開，再切成6厘米長的段，待用。
(4)將吹干的醬油肉放在盆內，上面放蔥段、鮮姜片，加入科酒和白糖，放在鍋內，置旺火上蒸熟，取出晾涼，切成薄片，碼在盤內即可食用。

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特點：肉片干香，味道鮮關，色澤美觀。
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