宮爆肉丁的做法 _生活百科

【宮爆肉丁的做法】菜系及功效：川菜菜譜
宮爆肉丁原料:瘦豬肉150克，花生米30克，蔥、姜、蒜共40克，干辣椒10克，白糖、醬油、料酒各10克，花椒20粒，精鹽；味精、水淀粉、植物油各適量，玉米粉少許。
宮爆肉丁的做法:
1)把豬肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，用少許精鹽、料酒、玉米粉漿上。蔥、姜、蒜切成同肉大小的片；辣椒切成節。
2)用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精和水淀粉調汁備用。花生米用溫水泡軟，去皮。
3)鍋燒熱放油適量，燒至六成熱時放入花生米，炸至色澤淺黃、酥脆時撈出。

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4)鍋中油倒出留適量余油，放入辣椒、花椒炒出香味，即把肉丁下鍋炒散，放蔥、姜、蒜稍炒，烹入調好的汁炒熟，最后放入花生米炒勻即可出鍋。
特點:花仁酥脆，肉嫩鮮香。
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