鹽水牛腱
原料：牛腱子肉500克 ， 精鹽25克 ， 味精1.5克 ， 料酒10克 ， 蔥段25克 ， 姜塊25克 ， 小茴香5克 ， 花椒5克 ， 雞湯25克 。
鹽水牛腱做法
(1)將牛腱子肉洗凈 ， 剔去邊皮 ， 放入冷水中漂去血水 ， 再放入沸水鍋內焯透撈出 ， 用清水洗凈 。姜塊洗凈、去皮、拍松 。蔥段洗凈 。把姜塊、蔥段、花椒、小茴香用一塊紗布包起來做成香料袋 。
【鹽水牛腱的做法】(2)將湯鍋上火 ， 放入牛腱子肉 ， 加入清水淹沒 ， 下入料酒、精鹽燒沸 ， 放入香料袋 ， 轉用小火煮至牛肉九成爛時 ， 撈出涼涼 ， 用刀切成薄片 ， 整齊地碼放在盤中 ， 澆上雞湯味精汁即可食用 。
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