"八月十五月兒明呀 ， 爺爺為我打月餅呀 ， 月餅圓圓甜又香啊 ， 一塊月餅一片情呀！”看到市面上玲瑯滿目包裝精美的月餅 ， 想起這首熟悉的兒歌 ， 也想起老家傳統手工打制的月餅 。沒有華麗的包裝 ， 制作時可能還會帶有一點點炭火的燒焦 ， 但這是最傳統的手工月餅 ， 最淳樸的味道 ， 最自然的外表 。
山西呂梁、晉中一帶農村地區 ， 把自己手工打制的月餅叫粗月餅 ， 市場上玲瑯滿目包裝華麗的月餅叫細月餅 。進入農歷八月初 ， 老家的大街小巷就會散發出濃濃的月餅香 ， 一直延續到八月十五 ， 聞到這樣的香味 ， 會讓你垂涎三尺 ， 時時刻刻提醒著你中秋節要到了 。而如今身在都市的我 ， 走在街上也會看到制作月餅的店鋪 ， 可無論我怎么伸長鼻子 ， 都聞不到月餅的香味 ， 如果不是店鋪海報 ， 你絲毫體會不到中秋的氣氛 。
周末給媽媽打電話 ， 家里也在忙著打月餅 。老家打月餅都是鄰里街坊聚集在一起 ， 每年的農歷八月初 ， 媽媽會和鄰居們商量今年什么時候開始打 ， 在哪一家打 ， 分好次序 。定了打月餅地點的那一家 ， 要提前一天把炭火壘好 ， 以保證打制月餅的時候火勢適合 。到了規定好打月餅的日子 ， 輪到的那一家就會把自己和好的面團和餡料拿到打制地點 ， 之后所有的婦女聚集在一起 ， 有的和面團 ， 有的摘劑子 ， 有的包餡料 ， 有的磕模子 ， 還要有一個人專門負責烤制注意火候 ， 大家在一起有說有笑 ， 常常是一連幾天直到把各家的月餅都打制玩畢 。打制過程大家也會聊到各家面團的食材比例搭配 ， 還會評選哪一家的月餅是最好吃的 。我家打月餅用的面粉是自己種植的 ， 姨姨家開有磨坊自己磨制的 ， 精細雪白 ， 和好的面團十分筋道 ， 而媽媽又有一手制作面食的好手藝 ， 所以 ， 我家的月餅年年被鄰里街坊評為是最香的 。
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關鍵詞:月餅食譜月餅
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