1. 首頁 > 生活 > >

跳水雞的做法

小知識

跳水雞
主料：子公雞1只(重約1250克)，青黃豆250克 。
調味料：子姜片30克，紅辣椒30克，野椒50克，大蔥25克，大蒜10克，精鹽3克，白糖5克，白醋5克，味精5克 。
跳水雞的做法
1.將子公雞放入開水中燙一下，撈出，拔盡毛，用火燎去剩下的毛，音0腹去盡內臟、頭、爪等，放入鍋中煮斷生，入涼開水漂涼．撈出，去骨斬條塊 。
2．將雞條塊放一盆內，加入鹽、白糖、白醋、味精、煮熟的青豆、子姜片、紅辣椒(切節)、野山椒、大蔥節及野山椒水少許，再加入清水攪勻，泡約24小時 。

跳水雞的做法

文章插圖

跳水雞的做法

文章插圖
3．將泡雞條塊取出，整齊地排入碗中(雞皮朝上)，將青豆、子姜片、紅椒節等放入，澆上部分原汁即可 。
特色介紹：色澤淡雅，雞肉細嫩，泡菜味濃，開胃生津 。
健康飲食網小提示
【跳水雞的做法】桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效 。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產后體虛乏力的有一定的療效 。