紅燒蝦球
主料：鮮蝦仁200克 。
調味料：雞蛋清、料酒、醬油、蔥花、姜絲、味精、精鹽、白糖、香油、濕淀粉、清湯各適量 。
紅燒蝦球的做法
1.把蝦仁洗干凈，剁成碎泥，放入碗中，加入雞蛋清、濕淀粉、味精、精鹽、料酒，調勻 。
2．炒鍋中倒入植物油，燒至六成熱時，將蝦泥擠成小丸子，逐個放入油內，并不斷翻動小丸子，炸至金黃色時撈出，瀝油 。
文章插圖
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3．鍋底留油，放入蔥花、姜絲爆鍋，加入醬油、白糖、清湯、蝦泥丸子，用小火爆熟，撒上香油即成 。
【紅燒蝦球的做法】特色介紹：清香可口，味道鮮美 。
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