又到了吃柿子的季節(jié) ， 當(dāng)我們想大口享受香甜誘人的美味的時(shí)候 ， 網(wǎng)絡(luò)上、朋友圈卻一直流傳著不少吃柿子的禁忌 ， 比如柿子不能空腹吃 ， 柿子不能同海鮮、螃蟹一起吃 ， 吃了會(huì)得胃結(jié)石（胃柿石） ， 甚至還有傳言一個(gè)小女孩吃了柿子和酸奶后死亡 。
此時(shí)正是柿子上市的季節(jié) ， 大街小巷隨處可見售賣柿子的商販 。柿子不但美味 ， 而且能夠“養(yǎng)肺脾、清燥火” ， 所以備受歡迎 ， 但是食用柿子講究頗多 。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來了解一下 。
柿子不宜空腹吃 ， 這是因?yàn)槭磷永锩嬗幸环N成分叫鞣酸 ， 假如空腹時(shí)吃了柿子或者一次吃大量的柿子 ， 柿子里面的鞣酸會(huì)與胃酸相互作用 ， 再混合食物中的礦物質(zhì) ， 就會(huì)形成結(jié)塊 ， 醫(yī)學(xué)上稱為胃柿石 。這些結(jié)塊不能被人體吸收 ， 會(huì)滯留在胃里 ， 排不出去 ， 就會(huì)導(dǎo)致消化道梗阻 。
不同于一般的泌尿系統(tǒng)結(jié)石 ， 胃柿石可以在很短的時(shí)間內(nèi)迅速形成 ， 發(fā)生消化道梗阻 。梗阻后就會(huì)出現(xiàn)腹部劇烈疼痛、嘔吐等癥狀 。胃柿石形成后需要通過胃鏡碎石治療 ， 嚴(yán)峻的患者還可能需要手術(shù)治療 。
消化內(nèi)科醫(yī)師建議 ， 吃柿子要適量 ， 而且不要空腹吃 。
柿子真的不能空腹吃嗎？柿子和螃蟹同吃真的會(huì)致命？吃柿子到底應(yīng)該注重什么？
柿子到底有什么問題？
之所以說柿子會(huì)導(dǎo)致安全問題 ， 主要原因是因?yàn)樗?mdash;—鞣酸 。鞣酸到底是什么東西？
鞣酸 ， 也叫單寧 ， 是柿子的澀味來源 。除了柿子外 ， 葡萄、山楂、石榴等水果 ， 甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸 。
在一定條件下 ， 鞣酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白 。當(dāng)胃里的胃酸較多的情況下 ， 鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等 ， 把柿皮、柿核粘合在一起 ， 在胃內(nèi)迅速形成胃石 ， 也叫胃柿石 ， 并造成胃部不適 。
那么 ， 這是不是意味著 ， 我們就不能吃柿子呢？
到底能不能吃柿子？
其實(shí) ， 柿子中的鞣酸并沒有大家擔(dān)心的那么恐怖 。
首先 ， 不同柿子 ， 鞣酸含量差異大 。
不同柿子中的鞣酸含量不同 ， 一般在 0.4%~4% 之間 ， 相差可達(dá)十倍 。當(dāng)柿子沒有成熟時(shí) ， 鞣酸含量較高 ， 特殊是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方 ， 鞣酸分布較多 ， 但熟透后鞣酸就很少了 。判定柿子鞣酸含量是不是高 ， 可以用最簡樸的方法——舌頭 。一般來說 ， 甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5%以下） 。所以 ， 假如柿子很澀 ， 說明鞣酸含量越高 。
其次 ， 現(xiàn)在市場上銷售的柿子基本鞣酸都很低 。
市場上售賣的商品化柿子都要經(jīng)過一步脫澀處理才會(huì)進(jìn)入市場上售賣 。究竟假如味道太澀 ， 消費(fèi)者也不買賬 。只要經(jīng)過脫澀處理的 ， 鞣酸的含量就很低 ， 不用太擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致結(jié)石 ， 可以放心買 。
不過 ， 需要提醒大家 ， 假如你自己去一些山上摘柿子 ， 或者買一些所謂自家種植的柿子 ， 那就很可能沒有經(jīng)過脫澀 ， 盡量不要吃 。
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