花椒鹽三文魚排的做法 _生活百科

過了臘八就是年，如今小年也過了，眼瞅著新年就要到了。辭舊歲迎新春，羊年的尾巴慢慢將離開我們的視線，頑皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我們跑來，日出日落，一日三餐，這就是我們老百姓的日子。
我經常在超市買三文魚排，回來煲湯油炸都不錯，特別是煲湯做的最多。難得因為有小朋友回來，他們喜歡吃香酥的口感，所以就做了油炸的。表面裹一層面糊，可以有效的阻隔油的吸入，同時還可以時三文魚排外酥里嫩，營養鮮美不流失。
花椒鹽三文魚排
原料：三文魚排、生姜、花椒鹽、耗油、面粉、淀粉

文章插圖

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這是一道制作簡單，香酥美味兒的下酒菜。
不需要太多的調味料，讓三文魚保持原有的鮮美，口感極好。
市場上的三文魚比較貴，買這樣的三文魚排，既可以做香酥口感的，亦可以用它煲湯，營養豐富，美味兒不打折扣，是不是很劃算呢。
【花椒鹽三文魚排的做法】有必要說說面糊，面粉和淀粉一比一調制，口感最好。如果僅僅用面粉，外皮偏硬不酥松。如果全部用淀粉，外皮定型不好，容易破碎，所以用兩種粉混合比較好。自己可以調劑，喜歡外皮酥松的，淀粉比例高一點。反之，面粉比例高一點，按自己的喜好即可。