鍋置火上，倒適量的油燒熱，放入山藥煎至兩面金黃后盛出;余油倒掉，不再使用 。洗凈鍋，倒適量的油燒熱，放入板栗和山藥，加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，加入適量清水，大火煮開轉小火燉至山藥入味 。收干湯汁，撒上香蔥末即可 。
山藥燉小雞
山藥既可單獨食用，又可用于配制滋補食品 。山藥燉小雞，民間稱為“長壽菜”，營養價值很高，常吃能延年益壽 。
先將一只肉質鮮嫩的小雞收拾干凈后，剁成麻將大小的塊備用 。隨后將山藥削皮后切成菱形的片 。將筍切片，菠菜切段備用 。
【山藥被譽為神仙之食,三種方法巧吃山藥可補腎】鍋置火上，倒入適量清水燒沸 。加料酒和鹽，放入雞塊，小火微燉10分鐘，隨后放入山藥和筍片，燉5分鐘后放入菠菜段，加胡椒粉，淋幾滴小磨香油即成 。
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