菜系及功效：川菜菜譜
"幸福的路上"同學點了一道家常豆腐,家常豆腐有很多種哦,全國各地的吃法也不同,我就先做個川式的吧.
姐姐,能教我做一個家常豆腐嗎?我做了N次都沒有哪次有外面小店做的好吃 。
我先瞎分析一下啊，有不對的地方還請各位多多指教：
1.要做的好吃首先豆腐要買的好的，夏季的豆腐容易變質要特別注意 。
2.小店里都是用油炸的豆腐當然比較香，經高溫快速油炸，豆腐就能表皮酥內里嫩 。
咱們沒有油炸的話就用煎的，不過要多放點油，用中大火快煎，這樣才會煎的表皮酥內里嫩 。
如果用小火慢慢煎等到表皮酥了，里面的豆腐也就變成蜂窩狀了，變老了 。
3.炸好的豆腐要用高湯煨一下就更好吃，家里沒有就只能放白開水了 。
【川式家常豆腐的做法】4.最后上桌的豆腐要帶點芡汁，不要做的干巴巴的就不好吃了 。

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1.最重要，就是紅油豆瓣醬很咸，一定不要放太多了，記得不要再放鹽了，只放一點生抽就可以了 。而且要放點糖綜合它的咸味 。
2.最后煨豆腐時，也不要煨的時間太長，不要把汁收的太干了 。有些汁粘在豆腐上才好吃 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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