你這個問題應該說的有錯誤的地方斗牛節(jié) ， 斗牛用的都是公牛 ， 都是用的脾氣暴躁的公牛 。沒有聽說用母牛的 ， 因為母牛性情溫和 ， 一般不會主動攻擊人 。

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西班牙斗牛起源于西班牙古代宗教活動(殺牛供神祭品) ， 13世紀西班牙國王阿方索十世開始這種祭神活動演變?yōu)橘惻１硌?真正斗牛表演則18世紀中葉) 。現(xiàn)在西班牙300多斗牛場(最大的是馬德里的文塔斯斗牛場 ， 可容納2.5萬人) 。每年3月~11月是西班牙斗牛節(jié) ， 有些時候每天都斗 ， 通常以星期日和星期四為斗牛日 。
斗牛士手里拿著紅色斗篷 ， 一直挑逗公牛來攻擊他 ， 因為牛是色盲 ， 只認識紅色 。暴躁脾氣上來后加速去撞斗牛士 ， 然后斗牛士用靈活的身姿躲過去 ， 展現(xiàn)斗牛士的優(yōu)雅 。最后斗牛士用手里的長劍刺入牛的的心臟 ， 牛殺死后 ， 斗牛士來迎接全場的掌聲和歡呼聲 。
有兩個民族有斗牛節(jié) ， 分別是苗族和侗族 。
苗族斗牛節(jié)：
苗族是一個古老的農耕民族 ， 苗族人民在長期的農耕生活中 ， 對牛結下了特殊的情感 ， 至今苗族乃保持著對牛的敬愛與崇拜心理 。苗寨寨門懸掛帶角牛頭 。苗家神龕下放有相連牛角 ， 不忘時祭 。苗族人民常說牛如同她們的父母 ， 史記：”蚩尤有角 ， 牛首人身 。”
可見遠古之時 ， 苗族早就是一個崇拜牛的民族了 。苗族人民愛斗牛 ， 以水牛相斗 ， 并不是戲牛取樂 ， 而是以斗牛的方式 ， 展示苗家敬牛愛牛拜牛的特性 。
苗家在對壯碩、威武、雄悍的斗牛的喜愛中 ， 體驗優(yōu)勝的美感 ， 而且在這種情感作用下 ， 苗家崇拜的牛在不斷的飼養(yǎng)中 ， 得以實現(xiàn)優(yōu)選的斗牛的優(yōu)養(yǎng)進化 。苗家喜愛斗牛 ， 基本上每個集會節(jié)日都有斗牛活動 ， 每年秋收后 ， 還有特有的斗牛節(jié) 。
斗牛有幾種 ， 一種是耕牛兼斗牛 ， 這種牛比較雄健、耕作時節(jié)耕田犁地 ， 節(jié)日拉去斗打;一種是專業(yè)斗牛 ， 這種牛是根據(jù)各種條件精選出來的 ， 平常不耕作 ， 為一個寨子或一個家族共有 ， 由一個選定的具有豐富養(yǎng)牛經(jīng)驗的能手飼養(yǎng) ， 節(jié)日期間拉去參賽 。
苗家人挑選斗牛 ， 有一定的經(jīng)驗 。如挑選的斗牛首先要求 ， 身體壯大結實 ， 胸寬頭大角大 ， 前肢高后肢低 ， 身長挺胸收腹;體毛烏黑粗硬 。此外牛頭兩角寬實則勁斗 ， 兩角節(jié)輪呈兩窄一寬相對排列能打能碰;眼睛圓渾兇惡 ， 鼻孔大耐打 。
舌尖帶黑斑點打得兇;尾巴根大 ， 尾巴長 ， 尾巴下毛內尾尖又碰又斗;中蹄是整齊半圓 ， 前薄后實便于打斗時用力;小蹄內靠善打等等 。此外還講究牛旋的多少 ， 分布的位置和相互照應的特征等等 。哪個能選到一頭理想的斗牛;他將感到極大的榮幸 。
侗族斗牛節(jié)：
“斗牛節(jié)”是侗族同胞的傳統(tǒng)節(jié)日 。侗家喜歡斗牛 ， 村村寨寨都飼養(yǎng)著善斗的“水牛王” 。“斗牛節(jié)”是在每年農歷的二月或八月里逢“亥”的日子里舉行 。節(jié)前 ， 各自約好對手 ， 作好斗牛的準備 。節(jié)日這天清晨 ， 鐵炮三響 ， “牛王”在鑼鼓和蘆笙的樂器聲中進入斗牛場 。
【斗牛節(jié),西班牙斗牛節(jié)】這時一支支隊伍 ， 手持金瓜、月斧 ， 舉著各種旗幟 ， 前呼后擁 ， 繞場三周 ， 算是“入場式” ， 也叫“踩場” 。接著 ， 各隊牽著自己的“牛王” ， 舉著火把 ， 嚴陣以待 。鐵炮一響 ， 他們便將火把往前一拋 ， 參斗的兩頭牛從兩端四蹄騰空 ， 沖了上去 ， 斗作一團 ， 難解難分 。場外人群吶喊助威 ， 氣氛緊張熱烈 ， 十分壯觀 。

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