我們都知道 ， 排骨的吃法有很多 ， 蒸著吃就是其中很受歡迎的一種吃法 ， 蒸排骨的做法有很多 ， 小米蒸排骨就是其中很有特色的一道美食 ， 很多人都會在家做小米蒸排骨 。那么小米蒸排骨小米要泡水嗎？下面讓我們詳細(xì)來看看吧！
小米蒸排骨小米要不要提前浸泡小米要提前用水浸泡 。
小米提前浸泡目的是使蒸出來的小米口感更軟糯 ， 同時縮短蒸制的時間 。排骨蒸的時間不能過長否則就會使排骨失去鮮嫩的口感 ， 而小米假如不提前泡軟的話 ， 小米蒸制的時間較長 ， 這樣排骨也會因為蒸的時間過長導(dǎo)致肉質(zhì)變老 ， 所以制作這道菜小米必須要提前泡軟使排骨與小米蒸制的時間一致 ， 這樣味道與口感才更好 。
小米蒸排骨小米需要泡多久一定是先去泡發(fā)小米 ， 因為小米泡發(fā)的時間比較長 ， 最少也得一個小時 ， 一定要將小米完全的泡開泡軟 ， 這樣子蒸出來的小米才能夠更好吃 ， 小米的香氣才能夠被釋放出來 。
小米一定要泡軟才蒸制 ， 這樣蒸出來的小米蒸排骨口感才會軟糯、同時排骨口感也鮮嫩 ， 假如小米浸泡的時間不夠、沒有泡軟 ， 那么蒸制的時間較長這道菜就失去了口感 。
小米蒸排骨這道菜 ， 也是在粉蒸排骨的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的 ， 不同的是粉蒸排骨用的是米粉 。但是小米蒸排骨可能味道會更好 ， 因為小米有自帶的米香味 ， 它會將排骨的肉香味全部的鎖在其中 ， 使得不管是小米還是豬排骨吃起來香味都會更加的濃郁 。
小米蒸排骨的做法主料：豬排骨、小米 。
輔料：紅豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、精鹽、味精、姜、大蔥、土豆、菜籽油和麻油 。
【小米蒸排骨小米要不要提前浸泡,小米蒸排骨小米需要泡多久】做法步驟：
第一步、把排骨斬成4厘米長的節(jié) ， 然后浸泡半小時去血水 ， 清洗干凈后控干水分 。小米淘洗干凈 ， 提前3小時浸泡 。將紅豆瓣剁細(xì) ， 姜切末 ， 蔥切花 。
第二步、將排骨放到蒸碗中 ， 然后加入預(yù)備好的紅豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜末和菜籽油充分?jǐn)嚢杈鶆?。
第三步、將浸泡好的小米鋪在排骨上 ， 然后攪拌均勻 ， 讓每根排骨的表面均勻地裹上小米 ， 然后蓋上保鮮膜腌制2小時 ， 使排骨更加入味 。
第四步、將土豆清洗干凈后切片 ， 然后擺在盤底 ， 待排骨腌制好后將排骨擺放在土豆片上 。
第五步、上籠鍋用旺火蒸40分鐘 ， 待排骨蒸熟后取出 ， 然后撒上蔥花 。
第六步、熱鍋 ， 倒入適量的麻油 ， 燒至七成熱 ， 然后起鍋將熱油淋在蔥花上面即成 。
小米蒸排骨的技巧1、小米要提前進行浸泡 ， 浸泡時間長點 ， 更利于蒸出好口感 。
2、排骨要泡出血水去腥 ， 泡出血水后不用焯水 ， 不然肉質(zhì)會變緊 ， 從而影響口感 。
3、在剁排骨的時候 ， 可以根據(jù)自己的喜好決定排骨的大小 ， 其實我每次蒸排骨的時候?qū)⑴殴菙r腰切斷即可 ， 不會去剁成小碎塊 ， 因為喜歡大口吃肉的感覺
4、做小米蒸排骨的時候一種做的還可以選用南瓜 ， 南瓜去皮之后清洗干凈和小米蒸排骨放置在一起 ， 做出來的小米蒸排骨也是非常的好吃 ， 南瓜的香味也會滲入小米之中

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