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熱水面團和面方法 貼餅子怎么和面

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和面方法
將面粉倒入盆中，用手攤開 。
2.左手逆時針(或順時針)慢慢倒入盆中(不要一次倒太多水)，右手用筷子攪拌，將面粉和水攪拌成絮狀 。
3.雙手用力將所有絮狀物揉成面團 。在有干面的地方，需要加入少量水繼續揉搓，直到所有面團都揉在一起形成光滑的面團，這樣揉出來的面團就不會粘在手上，也不會碰盆 。
4.將揉好的面團留在盆里，蓋上保鮮膜或濕籠布(防止水分蒸發，皮膚干燥)，靜靜地蒸發30-60分鐘 。
5.蒸好后，取出面團，在案板上撒點面粉，揉至光滑 。
面團種類
熱水面團(又稱燙面) 。
【熱水面團和面方法 貼餅子怎么和面】水溫：和面水溫一般為65-100度 。
特點:性糯，力小，半透明，顏色差，但口感細膩，甜味，易成熟 。
用途:熱水面團適用于蒸餃、燒賣、鍋貼等 。
2.溫水面團 。
水溫：和面水溫一般在50度左右 。
特點：柔軟有力，可塑性強，易成形，成熟后不易走形，口感適中，顏色白 。
用途：溫水面團適用于蔥油餅、餡餅、煎餅、油條等 。
冷水面團 。
水溫：和面水溫一般在30度以下 。
特點:面團硬，口感爽口有筋，不易破碎，顏色白 。
用途：冷水面團適用于餃子、面條、餛飩皮等 。