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木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題 黑木耳炒肉怎么會不爆

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【木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題 黑木耳炒肉怎么會不爆】
炒前用沸水焯一下木耳可以避免這個問題 。具體方法:開水后，倒入浸泡洗凈的木耳 。水再煮后，換成中火繼續煮1~2分鐘耳2分鐘，充分瀝干水分，然后下鍋烹飪 。
木耳爆炸原因：(1)木耳泡發時會吸收大量水分 。炒木耳時，溫度較高(一般為160~200℃之間) 。當含水的真菌放入鍋中時，水溫突然升高并蒸發 。當液體變成氣體時，體積膨脹會對周圍的油產生更大的壓力 。導致油爆炸飛濺，發出巨大的噪音 。