內蒙古風味名吃,帶水果味,多用在接待賓客宴席上根河市美食 _經驗分享

1、烤羊：烤羊最好是選擇身強力壯的4齒3歲羊作原材料，屠宰完用80度的熱水澆燙羊的全身上下，趁著熱煺去羊毛絨，挖除內臟器官，自來水清洗胸骨、腹部，再換食用堿清洗全身上下綿羊皮，在腹部和后腳、五叉等肉層偏厚部位，用刀扎開個口，隨后填進各種各樣調料腌漬進味，表皮擦抹適當香油水酒，用鐵扦從羊尾向里別到腹腔，再加以夯實，再換鐵鏈子勾住羊的四肢，后背朝下發摻燒內烤制至半熟后，打開爐膛，用長柄勺舀上梭梭柴的火塊對羊身開展烤炙，直至羊全身上下烤出焦黃色才行。用這種溫火烤炙的全羊表皮松脆，金紅光亮，而皮下組織肉細嫩酥香，油而不膩。
2、炸羊尾：內蒙口味特色小吃，以羊尾膘脂、蛋清、果干、白砂糖為主要原料烹制成的。此菜外觀美觀大方、甘甜松脆，帶水果味，常用在招待客人酒席上。炸羊尾時要把羊尾切成片，將白砂糖、京糕、麻仁摻小麥面粉翻拌成餡，包囊上羊尾片，把食用油熱至五成，將羊尾裹上蛋，泡糊，逐一入煎炸，炸至呈淺黃色時撈起擺盤，再撒上白砂糖就可以。
3、清燉牛頭：清燉牛頭以黃牛頭為主料燒造成的，將牛頭用火烤焦皮面，刮清洗干凈，鍋中加冷水，入牛頭煮到肉骨分離出來時撈起來，得其肉加蔥、姜、米酒汆煮2次撈起來，切割成小三角，另出鍋，添入心靈雞湯、凈豬肘、熱香腸煮沸，撇去浮沫，資金投入用紗布包好一點的瑤柱、白胡椒、八角茴香、桂丁、生姜片，煮到湯濃，放進牛頭塊，中小火靠制，待牛頭塊酥爛時撈起來，皮向下齊整碼入碗內，加蔥段、生姜片、精鹽等上籠蒸透，扣在盤里，勺內添冷水，加白砂糖、鹽、味素煮沸，用水淀粉勾芡、淋明油澆在主料上，另出鍋添料給油，用蔥段泡香氣，添心靈雞湯、鹽、味素煮沸，資金投入尤小青菜燒沸進味，用水淀粉勾芡，點芝麻油起鍋，圍擺放在牛頭周邊就可以。
4、香橙羊肉：香橙羊肉以新鮮的去骨羊肉為主料烹調成的。將鮮橙去瓤，做成提藍，羊肉煮開切成小丁，加枸杞子、精鹽、味素等調料炒至進味裝到提藍內，擺放在盤邊，生羊肉剁蓉加果汁、精鹽、味素等調料翻拌，揉成絲汆熟，鍋中添底油熱，用蔥、姜片熗鍋，資金投入主料，烹米酒，加精鹽、味素炒至進味起鍋，裝到盤的中間就可以。
【內蒙古風味名吃,帶水果味,多用在接待賓客宴席上根河市美食】5、根河卜留克：卜留克是俄羅斯語的譯音，學名字叫做蕪菁甘藍，豐收于大興安嶺地區原生樹林林間空地。根河卜留克帶有人體生長必不可少的17種安基酸及25種礦物質元素，是蔬菜水果的家庭中的VC之首。

內蒙古風味名吃,帶水果味,多用在接待賓客宴席上 根河市美食

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