東坡茄子是哪個地方的菜 _東坡茄子

茄子的吃法有許多，最好吃的做法該是和肉一起搭配了，東坡茄子就是一種極致搭配的，是一款很好吃的菜品，大部分人都是很喜歡吃的，可是東坡茄子是哪個地方的菜呢？

1、東坡茄子是以東坡肉演化而成的一道江浙地區漢族人傳統名菜。歸屬于江浙菜。色調棕紅光亮，茄子滑嫩鮮美，口味鮮美適口。東坡茄子的處理方式如下所示。
2、茄子清洗削皮。切5cm的格子。并且在茄塊表層剞刀花。深層大概2cm上下。蔥、姜末備齊。
3、鍋中加點油。燒沸六七成熱時放茄塊下鍋，炸成酒紅色。撈起來控油補水，擺入容器里。
4、鍋中留少量油。燒開放進肉沫煸炒至掉色，加蔥、姜末略炒，放調味品B煮沸。隨后倒入裝茄子的容器里，走紅蒸10min 。
5、把蒸好的茄子中的湯倒入小盤子。用菜盤扣在碗上翻面來。
6、把瀝出汁用濕淀粉勾芡。根據情況淋明油。
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