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【核桃怎么挑】1、看外觀
平時購買核桃時，可以先看它的外觀，那些質(zhì)量好的核桃接近圓形，而且它的外殼薄而干凈，紋路十分均勻清晰 。但如果看到核桃的外殼比較暗，沒有色澤，說明它保存時間比較長，這就是核桃的外殼上，如果滲出的油脂，則說明這種核桃已經(jīng)變質(zhì) 。
2、憑手感
平時挑選核桃時，還可以憑手感去判斷它的好壞，質(zhì)量好的核桃放在手上，掂一掂會感覺有些重量，這就說時它里面的果仁是飽滿的，是質(zhì)量好的核桃 。但如果核桃放在手里感覺特別輕，就像一層皮一樣 ， 則說明這種核桃的果仁特別小或者已經(jīng)變質(zhì)，不易購買和食用 。
3、看核桃仁的顏色
挑選核桃時 ， 從核桃仁的顏色上也能判斷出它的好壞，那些質(zhì)量好的核桃仁顏色多是黃色，略微發(fā)白，有時還會是暗黃或者暗褐色 ， 但如果發(fā)現(xiàn)核桃的果仁表面顏色已經(jīng)是黑褐色，就不能購買或食用 ， 因為它已經(jīng)變質(zhì) 。另外那些核桃仁表面顏色為琥珀色或者其他角色的顏色 ， 則說明它保存時間過長 ， 這樣的核桃購買以后食用時口感也不新鮮 。

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