我家的拿手菜就是父親做的"家鄉小炒肉”爸爸來自湖南的一個小山村里，聽爸爸說，他小時侯只有過年時節才能吃到，特別的下飯，每兄弟只能分到一塊肉，就能下一碗飯 。它最吸引人的是它原汁原味的味道和極其簡單的做法，用家中自養的土豬肉，切成薄而大的片狀，用小火把五花肉煸炒成透明狀，配上瀏陽特產的黑豆豉和鮮香尖椒爆炒，成品真是鮮香可口，肥而不膩，十分惹味 。
五花肉又稱"三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅
青椒它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位 。它特有的味道有味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘 。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化 。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率
【家鄉小炒肉的做法】湖南瀏陽生產的豆豉，味道鮮美，氣味芳香，無硬心，無雜質，無異味，無灰塵，為調味佳品 。它營養豐富，含有糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素B1B2等 。瀏陽豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似，距今已2000余年 。唐代，瀏陽道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛，八方僧人來朝，他們在齋菜中嘗到豆豉的鮮美芳香，袋之云游，于是瀏陽豆豉名揚天下，至今不衰
家鄉小炒肉
制作時間：30分鐘制作簡易度：

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