烤麩是常見的素食食材，以生面筋為原料制成 。
烤麩有很多氣孔，像海綿一樣，能夠飽飽地吸附湯汁，所以十分的美味 。
最常見的做法是"四喜烤麩”，
山珍的鮮美滋味濃縮于湯汁之中，而飽吸湯汁的烤麩一口下去可是要鮮掉眉毛的 。
湯濃汁稠的經典素菜【四喜烤麩】
主料：烤麩干100克、口蘑50克、干黃花菜5克、干黑木耳10克、花生10克
【四喜烤麩怎么做】調味料：食用油10克、香油10克、八角0.2克、白糖20克、鹽3克、雞粉2克、清水750克、老抽10克、生抽10克

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