蘸水面湯汁做法 _面湯

許多喜愛吃面條的人都了解較為有特點的面一般全是牛肉拉面，饸饹面，蓋澆面這些，可能非常少有些人聽過蘸水面，蘸水面也是一種地方文化的特色小吃，沾河面出名便是因為它的料汁與眾不同，因此在制做蘸水面料汁的情況下是十分注重方法和加工工藝的，下邊給大伙兒詳細介紹沾河面料汁是怎么做的。
準備工作：
1.蔥一根，一小部分切段兒，對，便是蔥段，剩余的最好蔥根一部分刀拍一下切一大段。
2.番茄適當，削皮切盡可能薄的片。
3.生雞蛋一個打撒預留。
4.莧菜少量，切段兒(可選)
上鍋中，油不必過多，
1.油燒當下段兒的蔥段熗鍋，
2.隨后下番茄煸炒，
3.點進少量生抽，色調不要太深了，
4.再添加鹽，
5.番茄出湯后放進蔥段開文火熬，
6.熬一會天賦加點水，一般得加三次，(湯的粘稠水平比一般的雞蛋西紅柿面的哪個西紅柿蛋湯要稀，但肯定要比雞蛋西紅柿湯稠些)
7.熬得差不多了，調好味，鹽稍多一些，以防蘸鮮面條時沒味，
8.打進雞蛋花，謹記，生雞蛋汁不可以打上去過多，一點一點往進加，感覺粘稠水平差不多了，就住手，
9.打進生雞蛋后，略煮一會兒，這個時候千萬不要攪鍋，等雞蛋花凝結成形后就熄火，
10.添加適量味精，
11.添加最為關鍵的油潑蒜末，那但是楊凌蘸水面的精粹所屬，
12.美美噠一勺油辣子，最好不久潑好油的。
添加莧菜，蔥段等。會更好看。
ok，大獲全勝
ps: 大伙兒還能夠放些菌類，豆干這類的，但謹記不必過多，以防反客為主。
面，肯定并不是一般的扯面，懶惰的方法是去銷售市場買一些饸饹面回家，除開細了點，口味還較為像，買一些餃皮回家還可以，便是還得一張一張抻一抻，要不然太厚了些，
【蘸水面湯汁做法】 “面白薄筋光，湯汪蒜辣香，炒面分盆裝，越嚼越覺香。”