果味排骨的做法 _生活百科

菜系及功能:家常菜譜
果味排骨原料:豬中排250克。濃縮橙汁10克，白糖100克，白醋2克，精鹽2克，料酒5克，蔥段2克，姜片3克，色拉油250克(約耗30克) 。
果味排骨的做法:
1)豬排用水沖洗干凈，剁成長3厘米、寬1.5厘米的段，放入鍋中，加入水，放入精鹽、姜片、蔥段、料酒煮至脫骨，離火晾冷，撈出瀝干。

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2)炒鍋置于火上，放入油燒至五成熱，下入排骨塊炸至水分干、色呈金黃時，撈入盆中。
3)鍋中放入適量的清水，放入白糖(80克)，用小火熬至糖化，下入炸好的排骨，待水分收干，倒入橙汁，加入白醋，收干汁裝盤即可。
料理要訣：橙汁、白糖不宜下得過早；汁收干，菜肴才能晶亮有光澤。
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