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如何選購花生油

小知識

看花生油質量標準 。自今年10月1日起，全國開始執行花生油新國家標準，代號為GB1534－2003(級別) 。新花生油標準分物理壓榨和浸出(溶劑萃取)兩大系列 。壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級 。浸出花生油分為浸出一級至四級 。至于濃香、特香等稱謂只是壓榨花生仁的工藝不同罷了 。
【如何選購花生油】看生產日期 。花生油是一種食品，新鮮才是最好的 ?；ㄉ偷南阄段镔|在制油過程中，以吸附方式存在于油中的，所以這種香味物質易揮發或分解 ?；ㄉ图词乖诒４嫫趦纫灿幸粋€自動氧化、分解過程 。如果花生油放置久了，香味逐漸淡化直至消失，同時也會酸值上升、過氧化物增多、口感變差，營養成分遭到破壞 。一般來說近期生產的花生油比早期生產的花生油內在質量好些 。
看感觀 。新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味 。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗，無光澤，聞起來苦，吃起來澀，入口回味清淡，有卡喉的感覺 。
實際檢驗 。好的花生油出現油煙的溫度高 。而且隨著溫度升高，花生油色澤基本沒有變化，在高溫后的口感依然香滑深厚 。如果花生油在低溫時都已經狼煙大冒，香味很快散發盡，肯定不算是好的花生油 。

如何選購花生油

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如何選購花生油

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看合理價格 。許多消費者認為價位高就是質量好，其實這是一個誤區 。各個廠家即使生產工藝方面有些許不同，但同級別規格的花生油純制造成本差不多一樣 。有些廠家把沉重的廣告費用和推介產品的銷售費用加在產品價格上，或是利用消費者的"高價就是優質”的心理，把產品價位定得奇高 。