在日常生活中，人們始終離不開甜、酸、苦、辣、咸這五味 。五味與人體的健康有十分密切的關(guān)系，如果調(diào)配得當(dāng)，則可增進(jìn)健康，但若對五味過于偏嗜，也可誘發(fā)多種疾病 。
酸味
由有機(jī)酸產(chǎn)生，適當(dāng)吃些酸食，可健脾開胃，促進(jìn)食欲，并可增強(qiáng)肝臟的功能，提高鈣、磷元素的吸收能力 。醋酸還有消毒的作用 。但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食 。
甘味
【五味與健康到底有什么關(guān)系】即甜味 。吃甜食具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)充熱量、解除肌肉疲勞、調(diào)和脾胃、緩解疼痛、解毒等作用 。但過食之過量，則不僅使血糖升高、膽固醇增加，還會引起身體缺鈣及維生素B1的不足 。
苦味
由有機(jī)堿或無機(jī)堿離子產(chǎn)生 。如茶葉、咖啡等食物呈苦味，就是因其含有茶堿、咖啡堿之故 。具有除煩去濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿等作用 。但多食將會引起腹瀉、消化不良等癥 。
辛味
即辣味，由辣味素構(gòu)成 。可發(fā)散、行氣、活血 。辣味能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，還能促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體的代謝，祛風(fēng)散寒，解表止痛 。但食之過量會刺激胃腸黏膜，有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘以及神經(jīng)衰弱的患者最好不要食用 。

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咸味
由氯化鈉等成分組成 。有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液的滲透壓平衡及正常的水、鈉、鉀代謝作用 。在嘔吐、腹瀉及大汗后，適量喝點淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏 。

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