慧儷輕體教你怎樣吃火鍋絕不長胖 _生活百科

寒冷的冬季里最流行的餐飲非火鍋莫屬。可是追逐減重夢想的你是否又擔心熱量太多、油膩太多、脂肪太多……而不得不望鍋興嘆呢？吃火鍋一定就會變胖么？怎樣才能既享受美食又保持健康體格呢？世界領先的體重管理和減重服務專家慧儷輕體為你精心奉獻冬日火鍋新食法，貼身打造‘美味不增肥’的火鍋攻略。
火紅的鍋底，鮮香的蘸醬，種類繁多的各類主料、配菜，火鍋三大“陷阱”，慧儷輕體帶你一一攻克。

陷阱一：蘸醬雖小卻竅門很多
一個不起眼的小角色，其實卻在整個事件中發揮著至關重要的作用，這樣的情節在電視劇里屢見不鮮。火鍋中的蘸醬，扮演的正是這樣的角色。
出于健康減重考慮舍棄重油鍋底而選擇清湯鍋或是海鮮鍋的人們，原本以為可以放心大膽地享用美食了。但是在吃這些清淡的火鍋的同時，對于蘸料的需求會增大。而大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的。2小勺沙茶醬的熱量就相當于1碗米飯的熱量！
破解：
自制蘸醬不失為聰明之舉。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈，味道也很不錯。
陷阱二：蔬菜配料不可忽視
相比火鍋主料雞鴨魚肉，許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃的再多也不會增重。其實這些主料對于一頓火鍋的熱量影響并不大，而那些健康且低熱量的蔬菜，在加入重油鍋底后，會吸收大量浮油，熱量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣鍋中，可以吸油高達10多克！相當于1小碗米飯的熱量。
破解：
選擇配料的時候，不僅要考慮配料本身的熱量，同時也要考慮吸油量。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要
高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低，如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。
陷阱三：重油鍋底是罪魁禍首
時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自于油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克，相當于10碗米飯的熱量！想像一下那些火紅的辣油，在大呼過癮的同時，你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。
破解：
在鍋底的選擇上，可以選擇相對清淡的鍋底，實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

慧儷輕體健康火鍋貼士：
• 合理搭配配菜，不用一味盯著低棒點食物的表單，合理搭配高低棒點配菜，重要的是吸油量要低
• 如果喜歡吃辣，可以選擇鴛鴦鍋，將吸油量高的配菜放入清湯鍋內，吸油量低的配菜則可以放入麻辣鍋中
• 吃火鍋時，飲料盡量選擇無糖類或茶水
• 選擇味道鮮美的鍋底，如雞湯、羊肉鍋底，就可以避免使用蘸料
• 發揮自己的創意，蘸料中加點水或清湯，慧儷輕體推薦兩款自制蘸醬：
* 自制簡易蘸醬50克 0棒點
配方：蘸食醬油 15克；蔥花5克；香菜5克；辣椒圈5克；清湯20克
* 自制芥末醬50克 0棒點
配方：芥末醬10克；醋15克；香菜5克；辣椒圈 5克；清湯 15克