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泡菜炒雞雜的做法

小知識

泡菜炒雞雜是一道讓人一想起來就口水橫流的菜！
要吃上這么一道菜不容易啊 ， 俺們愣是攢了三只土雞的雞雜才炒了這么一盤子 。
每次燉雞的時候都要掙扎一下 ， 雞雜到底是一起燉了呢還是留下來攢著？主要因為燉雞的時候 ， 雞珍是俺們家老鼠的專利 ， 雞肝從沒人和我搶 ， 而這樣一炒 ， 占便宜的就是俺們家兔子了 ， 他總是以下酒的名義毫不留情地大朵快頤 。
不過我和老鼠糾結到最后往往還是抗拒不了這口酸辣鮮香的誘惑 ， 乖乖地向泡菜炒雞雜繳械投降 ， 算啦 ， 就讓兔子占點便宜吧！
用泡菜炒雞雜確實是雞雜最惹味的吃法了 ， 脆口的雞珍 ， 滑嫩的雞肝 ， 酸辣爽脆的泡菜 ， 香濃馥郁的芹菜 ， 若有若無的豆瓣醬 ， 共同打造了泡菜雞雜的完美口感 。
我們家兔子喜歡喝紅酒 ， 不過我覺得二鍋頭的辛辣刺激才能最好地詮釋這道菜酸辣馥郁的霸氣 。

泡菜炒雞雜的做法

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5、雞雜要用大火爆炒才不至出水 。
6、豆瓣醬很咸 ， 泡菜也有咸味 ， 這道不用再加鹽 。
7、加老抽主要是調色 ， 不喜歡可以不加 。
8、加點糖可以很好的中和豆瓣醬的咸辣味 。
健康飲食網小提示
【泡菜炒雞雜的做法】豬肉和泡菜能一起吃:豬肉與泡菜搭配食用 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質 。泡菜是將蔬菜浸在鹽水中 ， 經過乳酸發酵以后制成的一種咸菜 ， 適合妊娠早期食用 。