金黃蛋炒飯的做法 _生活百科

相信很多朋友和我一樣，很早就有個疑問，蛋炒飯、雞蛋炒干飯這個再普通純粹、再樸實無華的家常飯，為什么自己做的就不如飯店做的顏色金黃？為什么飯店里做出來的米粒是一顆一顆地彼此不粘連？
下面就和大家分享我媽傳授解惑給我的一個妙招，可不是傳統說的隔夜泡剩米飯哦！吃隔夜飯嚴重地有害健康，介紹一種方法，用剛燜出來的新米飯也能做金黃蛋炒飯！
金黃蛋炒飯
材料：剛燜好的米飯3碗，雞蛋黃4個，鹽少許，香蔥2根，香辣小咸菜2勺（吃飯用的勺子），蛤蜊肉15-20顆，香腸3根，醬油10克，醋10克。

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【金黃蛋炒飯的做法】3．外面飯店炒出來的米飯為什么那么焦香？我的方法是，待油溫升至6、7成熱（表面有微微的青煙）時再倒入包裹了蛋黃的米飯，先開猛火快速地翻炒幾下，使米粒表面的蛋黃受熱后，再轉中火繼續翻炒，這樣炒出來的蛋炒飯特別香。