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蛋撻液不凝固怎么補救

經驗知識蛋撻液

有過烘焙經驗的朋友們應該都很清楚 ， 做蛋撻是需要準備好蛋撻液和蛋撻皮的 ， 而蛋撻液一般自己調起來就比較方便 ， 那蛋撻液不凝固怎么補救呢？

蛋撻液不凝固怎么補救

【蛋撻液不凝固怎么補救】1、加雞蛋：如果蛋撻液不凝固可能是雞蛋的比例不對 ， 一般制作蛋撻液的時候雞蛋和牛奶比例應該是2：1 ， 如果雞蛋黃放少了就會導致蛋撻液無法凝固 。如果是因為雞蛋黃不足的話 ， 可以往蛋撻液里繼續加入適量蛋黃 ， 攪拌均勻后靜置即可 。
2、放淀粉：如果蛋撻液不凝固可能是蛋撻液太稀了 ， 這個時候就可以加入一些淀粉混合使蛋撻液粘稠 ， 最好加一些玉米淀粉 ， 這樣制作出來的蛋撻液口感更松軟 。將淀粉加入蛋撻液之后不停攪拌 ， 最后等蛋撻液凝固為止 。
3、加大火候：如果蛋撻液不凝固也有可能是因為烤制的時候火候不夠 ， 一般烤蛋撻的溫度最好控制在200℃左右 ， 且時間要控制在15-20分鐘 。如果火候不夠就會導致蛋撻液不凝固 ， 應該把蛋撻液放入烤箱中重新升溫烤制 。
以上是關于蛋撻液不凝固怎么補救的方法介紹 。