現在的美食很多 ， 這些美味又有營養的食物是通過人類發明制作完成的 。再做這些美食過程中要掌握一定的火候 ， 時間 ， 用料等這幾方面的因素才能使做做出來的美食更加美味 。那么臘肉是誰發明的呢？
1、臘肉是誰發明的 ， 史無考證 。
2、臘肉是四川、貴州、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產 ， 已有幾千年歷史 。據記載 ， 早在兩千多年前 ， 張魯稱漢寧王 ， 兵敗南下走巴中 ， 途經漢中紅廟塘時 ， 漢中人用上等臘肉招待；又傳 ， 清光緒二十六年 ， 慈禧太后攜光緒皇帝避難西安 ， 陜南地方官吏曾進貢臘肉御用 ， 慈禧食后 ， 贊不絕口 。
3、加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠 ， 而且普遍 。每逢冬臘月 ， 即“小雪”至“立春”前 ， 每家每戶殺豬宰羊 ， 除留夠過年用的鮮肉外 ， 其余乘鮮用食鹽 ， 配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料 ， 腌入缸中 。七至十五天后 ， 用棕葉繩索串掛起來 ， 滴干水 ， 進行加工制作 。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢熏烤 ， 掛起用煙火慢熏干而成 。
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