腌篤鮮是滬菜系具有根性的菜肴，典型的漢民族農耕文明的產物 。腌篤鮮的大意是腌燉鮮，這道菜的原生地包括江浙大地，在杭州也叫咸篤鮮，融世俗的陳香與鮮香于一鍋，從而獲得陳香與鮮香融合后鮮咸寬厚的醇芳 。那么腌篤鮮的做法是什么？下面一起來看看吧 。

【腌篤鮮的做法是什么】1、材料準備 。

2、扁尖用淡鹽水浸泡一會兒去咸味 。

3、咸肉和鮮肉洗凈切塊，入鍋放料酒焯水 。

4、去除血沫雜質，盛出洗凈 。

5、扁尖切滾刀塊，冬筍切片 。

6、所有材料及生姜洗凈后放入壓力煲，放入史云生原汁上湯 。

7、再加適量清水，一定要沒過材料 。

8、設定煲湯程序開始燉煮 。

9、程序完成后視湯汁咸淡程度，加鹽適當調味 。

10、取蔥段裝盤即可 。

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