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排酸肉與鮮肉的區別是什么

經驗知識排酸肉

相信大家都聽說過排酸肉了 ， 排酸肉又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉 ， 是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品后成熟工藝 。那么排酸肉與鮮肉的區別是什么呢？

排酸肉與鮮肉的區別是什么

【排酸肉與鮮肉的區別是什么】1、色澤：排酸肉肉質鮮紅、有光澤；普通鮮肉肉質為暗紅色 ， 缺乏光澤 。
2、味道：排酸肉無血腥味 ， 只有肉本身的鮮香；普通鮮肉有血腥味 。
3、質感：排酸肉有彈性 ， 而普通鮮肉彈性稍差 。
以上就是排酸肉與鮮肉的區別是什么的介紹了 ， 希望對你有幫助 。