1. 首頁 > 生活經驗 > >

饅頭里放小蘇打起什么作用

經驗知識小蘇打作用

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉 ， 它在我們生活中使用的范圍非常廣泛 ， 用小蘇打洗牙齒的話能達到美白牙齒的作用 ， 而它還有另外一個比較常見的用途 ， 人們在發酵饅頭的時候會在面粉里面加入小蘇打 ， 一些人就不知道它具體有什么作用 。下面一起來看看 。

饅頭里放小蘇打起什么作用

1、蒸饅頭的時候 ， 往面粉里面加入小蘇打能夠讓饅頭更加的蓬松 ， 這是因為小蘇打遇熱之后會釋放出二氧化碳 ， 它能夠讓饅頭中產生小氣孔 ， 從而讓饅頭變得蓬松起來 ， 更具口感 。值得一提的是 ， 小蘇打屬于化學食品添加劑 ， 基本上達不到很好的發酵效果 ， 所以不適用于發面 。
2、一般使用小蘇打發酵好的饅頭通常吃起來不會太軟 ， 因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多 ， 這樣饅頭里面產生的氣體就會比較少 ， 難以將面團發酵好 ， 另外小蘇打屬于堿性物質 ， 用量比較多的話會導致饅頭產生堿味 ， 色澤發黃 。
【饅頭里放小蘇打起什么作用】以上的就是關于饅頭里放小蘇打起什么作用的內容介紹了 。