螺螄粉來自中國廣西地區的一種特色美食，不過很多人會覺得吃不習慣，因為它制作好之后有一股非常濃郁的臭味，讓人難以接受 。那么螺螄粉是湯臭還是筍臭呢？
1、螺螄粉是筍臭 。
2、螺螄粉里面的酸筍，是用新鮮的竹筍經過發酵后酸化成的，新鮮竹筍在發酵過程中會產生一種帶有鮮味的氨基酸物質，這就是酸味的來源，不過酸筍就像臭豆腐一樣，雖然臭，但是不會對健康造成影響，還有人會覺得是香味 。
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