用材：雅羅魚、蔥一段、姜2片、蒜2瓣、豆油適量、純糧酒1勺、生抽適量、紅燒醬油、糖、鹽、花椒面、雞精 。
1、新鮮的雅羅魚去鱗、去腮、去內臟器官，清洗預留 。
2、蔥切大片、生姜切成片、蒜拍松 。
3、魚上劃兩刀便捷進味，表面很薄的拍一層干面粉，避免煎時黏鍋起皮 。
【雅羅魚的做法,簡單易學 雅羅魚怎么做好吃】4、熱鍋涼油，油燒后下魚，小火煎雙面殼子淡黃，盛出來預留 。
5、起鍋燒油放蔥、姜、蒜、少量花椒面進行爆香，放煎好的雅羅魚，加沸水、鹽、糖、生抽、紅燒醬油 。
6、烹少量純糧酒去腥，蓋上蓋子燉至汁水粘稠就可以出鍋了 。

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