大白蕓豆，又名京豆、白豆、大白豆，俗稱“大四季豆米”等 。煮熟后皮綻開花，似朵朵白云，故稱“白云豆” 。那么大白豆用冷水泡還是熱水泡呢？
1、大白豆用冷水泡 。
2、一般來說購買干白蕓豆，需提前十二個小時進行冷水浸泡處理，如此不僅會讓白蕓豆在燉煮的過程中更軟爛，還可以讓口感更加綿軟富有回味 。
2、在日常烹飪期間，如果是鮮的白蕓豆，提前一個小時浸泡即可，根據個人需要進行選擇 。作為甜品白蕓豆和紅棗進行搭配，是不錯的選擇 。
3、如果是燉煮湯品，讓白蕓豆和豬蹄一同熬煮，在口感和味道上會更具有層次感，吸引到更多朋友的目光 。
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