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糖和糖精的區別作用及危害 糖精雞蛋一般多久中毒

經驗分享生活經驗

糖和糖精雖然都帶有甜味 ， 但從化學角度來看 ， 它們簡直是風馬牛不相及 。
人們日常生活中經常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的 ， 像蔗糖、麥芽糖等 ， 由C ， H ， O三種元素組成 ， 分子中H和O的比例通常為2：1 ， 與水分子中的比例一樣 ， 故曾經又稱為碳水化合物 。
植物界中還有一些比蔗糖更甜的物質 。原產南美洲的甜葉菊 ， 比蔗糖甜200～300倍；非洲熱帶森林里的西非竹竽 ， 果實的甜度比蔗糖甜3000倍；非洲還有一種薯蕷葉防己藤本植物 ， 果實的甜度達蔗糖的90000倍 。
只是 ， 這些比蔗糖甜成千上萬倍的物質 ， 我們平時很少見到 。我們平常用的比蔗糖還甜的物質是糖精 ， 它比蔗糖要甜500倍 。
糖精 ， 學名又叫鄰苯甲?；酋啺?nbsp;， 是一種白色結晶粉末 ， 化學式是C7H5O3NS ， 除了含C ， H ， O三種元素還含有N和S 。

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糖精的作用和危害
在化工領域 ， 糖精是有機化工合成產品 ， 主要用作厭氧膠的固化促進劑和不飽和聚酯樹脂的助促進劑 。還用于配制復合型氧化還原引發劑 ， 例如叔丁基過氧化氫/正丁胺/糖精 。
但是 ， 糖精是食品添加劑而不是食品 ， 除了在味覺上引起甜的感覺外 ， 對人體無任何營養價值 。相反 ， 當食用較多的糖精時 ， 會影響腸胃消化酶的正常分泌 ， 降低小腸的吸收能力 ， 使食欲減退 。
特別是有少數的消費者在完全不知道糖精危害的情況下 ， 短時間內食用大量糖精 ， 引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等 ， 引發惡性中毒事件 。
由于食用糖精對人體健康有害無益 ， 所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制使用 ， 其控制標準一般為不超過消費食糖總量的5% ， 且主要用于牙膏等工業用途 。

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糖精使用范圍和規定用量
我國《食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)規定了糖精鈉使用范圍和使用量（如下） ， 鮮棗等瓜果中不允許添加糖精 。

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糖精使用注意
1、食用糖精過量會引起中毒狀況
量服糖精（5克以上）后 ， 約2小時可出現惡心、嘔吐清水、臍周圍持續性疼痛 ， 并有陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、尿少、血壓下降 。尿檢查有紅細胞 ， 也有的出現肌肉抽搐和疼痛 ， 輕度驚厥、譫妄、幻聽等 。重度中毒病人 ， 可造成死亡或遺留下嚴重的末稍神經炎（多是一次食用超量以及連續多次食用所致） 。
在治療上尚無特殊藥物 ， 主要是對癥治療 ， 發立即洗胃、解痙、止痛 ， 給以維生素B、C ， 補充葡萄糖鹽水溶液 ， 加速排泄等 。
2、雞蛋與糖精同食會中毒
【糖和糖精的區別作用及危害 糖精雞蛋一般多久中毒】經加熱雞蛋中的氨基酸與鄰苯甲?；酋啺分g會發生化學反應 ， 生成一種叫糖基賴氨酸的化合物 ， 破壞了雞蛋中的氨基酸成分 。所產生的化合物有毒 ， 而服用過量可以死亡 。