1. 首頁 > 生活經驗 > >

藍莓奶油卷如何做

生活百科奶油


藍莓奶油卷如何做

文章插圖
1、分開蛋清、蛋黃至2個無油無水干凈的容器中，蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態 。
【藍莓奶油卷如何做】2、在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻 。稱量后的面粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次 。
3、打蛋清之前先預熱烤箱，蛋清先用電動打蛋器打出泡沫 ， 放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中 ， 分次放細砂糖也可以 。
4、繼續用電動打蛋器打發 ， 拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻 。
5、拌勻的面糊倒入烤盤中，用刮刀大致抹平表面 。烤盤是28*28的不沾烤盤，為了方便脫模 ， 還是鋪上一層油紙 。
6、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱里冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀態，放入2勺藍莓果醬，用刮刀拌勻 。
7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油涂抹在上面，借助油紙和搟面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上 。