茶葉蛋的做法 _生活百科

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一
【茶葉蛋的做法】茶葉蛋有清香的茶葉味道和濃郁的五香調料結合，怎么制作快速入味的茶葉蛋
無論各路專家如何質疑茶葉蛋的營養，卻難以抵擋它獨具特色的誘人香氣；街頭早餐小攤上的茶葉蛋永遠比白煮蛋有市場；家里的早餐吃膩了白水煮雞蛋，也會想念茶葉蛋，即使茶葉破壞了雞蛋的一部分營養，偶爾吃一兩次想來也無妨。如果實在在意茶葉對雞蛋營養的副作用，那就不放茶葉，做成五香蛋吧。
煮茶葉蛋，用任何一種或兩種茶葉都是可以的，綠茶、紅茶、普洱茶就看自己喜歡的口味。我喜歡用烏龍茶。
煮茶葉蛋最大的問題就是，想要吃出茶葉的香氣，卻總覺得入味兒不足；如果長時間煮，滋味倒是進去了，雞蛋卻又煮的太老了，時間太長還會有苦味兒。不妨試試這一招——先煮泡出香料和茶葉的香味，再用原湯煮雞蛋。這樣不僅可以使茶葉蛋更入味兒，還可以縮短煮雞蛋的時間，最大限度地防止營養流失。
茶葉蛋材料：雞蛋6到10個，清水1000m1（以沒過雞蛋1cm為準）八角2個，花椒1小勺，桂皮1段兒，香葉5片，小茴香1/2小勺，茶葉2大勺；醬油3大勺，糖1大勺，甜面醬1小勺，鹽1/2小勺

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雞蛋熱食味道和營養最好，所以一次不要煮太多，現煮現吃最好。吃的時候，可以再次用小火慢慢加熱到沸騰。湯汁可以反復利用，冷凍保存，用的時候再酌量增加調味即可。
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