【菠菜要先燙好還是后炒好】在某本書里看到"菠菜”被叫做"紅嘴綠鵡哥”，感覺比喻真的太貼切了 。菠菜，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質 。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍 。補血作用特別好，也養顏 。但不適宜腎炎患者、腎結石患者 。菠菜草酸含量較高 。
炒菠菜時，有人將菠菜洗凈切段后，直接放入鍋內單炒或與肉同炒，其實這種方法有礙營養成分的吸收 。因為，菠菜含有草酸和鈣，草酸與鈣結合生成沉淀物，成為草酸鈣，不能被人體吸收 。

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尤其菠菜在與含鈣豐富的食物同炒時，更為不利 。正確的做法是：炒菠菜時，先用沸水把菠菜燙一下，撈出后瀝去水再炒，這樣可使大部分草酸消除，防止出現不為人體所吸收的草酸鈣，同時，將菠菜燙一下，還可去掉澀味 。

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